45. Pure Bistro, Helsinki

Leikillisesti Kleinehin hotellissa

Vanhan sanonnan mukaan nykypäivää ymmärtääkseen on tunnettava menneisyys. Pure Bistrossa tulee mieleen, vaikuttaako Helsingin ravintolakulttuurin 2000-luvun nousun taustalla pääkaupungin kansainvälinen 1800-luku. Vuosisadan puolivälin jälkipuoliskolla Helsingin ravintolatoimintaa nimittäin hallitsi saksalaissyntyinen Louis Gabriel Kleineh. Sama germaani perusti nimeään kantavan hotellin Katariinankadun ja Pohjois-Esplanadin kulman empiretaloon vuonna 1851.  Kauppaneuvos Goviniuksen vuosisadan alussa rakennuttamaan taloon noussut Kleinehin hotelli kuului Helsingin hienoimpiin.

Viime keväänä Kleinehin empirerakennukseen avautui kaksi ravintolaa. Yläkertaan saatiin Michelin-tähdellä palkittu Luomo, alakertaan bistroruokaa kokkaava Pure Bistro. 

PureBistro keräsi kesän aikana uutuutta hohtelevien seiniensä sisään paljon uteliaita. Uusi paikka oli pakko katsastaa. Hyvällä ilmalla syötiin lounasta sisäpihan terassilla katsellen perhosten lentelyä paperisen leipäpussin ympärillä, tai pysähdyttiin drinkille Pohjois-Espalle aukeavalle terassille. Piskuisesta baarista nähtiin Suomenlinnan lautan purkavan bissehuuruisen auringonpalvojalössin Kauppatorille.  Huonolla ilmalla kokeiltiin eleetöntä salia.

Lounas ja illallinen sujuvat hyvin hygieenisen modernissa interiöörissä. Raaka-aineet ovat tuoreita ja laadukkaita, ruokaa lähestytään avoimin mielin. Ennakkoluulottomuuden ja taitavien käsien yhteistyönä ruokalistalle syntyy mielenkiintoisia tarjouksia. 

Jotkut ovat nimiltäänkin niin erikoisia, ettei hölmömpi meinaa niitä ymmärtää. Snadit paljastuivat tapaksiksi Boquerones-kaloista Serrano kinkkuun. Alkuruokasarjassa leikitellään Smashing Pumpkinseilla eli Kurpitsalla, sinihomejuustolla ja saksanpähkinöillä, Pääruokana on Beets and Good Old Cheddaria eli Punajuuririsottoa cheddarin ja piparjuuren kera. Jälkeen on kaivettu esiin ikiaikainen suosikki Banana Spit, klassikko jo syntyessään. 

Pure Bistrossa on kehitelty raikkaita juomia. Jos et osaa päättää Mänty-flushin ja Lemon verbenan välillä, kannattaa kokeilla baarin kelpo olutvalikoimaa.

Teksti: Jaana Rinne

Pure Bistro 
Pohjois-Esplanadi 9, 00130 Helsinki
Puh. 050 400 3372
www.purebistro.fi